Menú
Salimos del restaurante para conocer nuestras comarcas y sus productos, hablamos con los pequeños elaboradores para llenar nuestras ollas y nos enriquecemos del recetario tradicional, siempre buscando el máximo sabor y exponente de calidad.
Por ello nuestros menús pueden estar sujetos a modificaciones y cambios diarios en función del producto seleccionado por nuestros proveedores.
*Los menús se servirán a mesa completa
MENÚ A-8
La autovía del Cantábrico, que va desde Irún (Gipuzkoa) a Baamonde (Lugo), es la forma más rápida y cómoda de divisar y disfrutar del paisaje del norte peninsular.
Las aves de invierno
Caldo de Galiña de Mos con Espelette
Tartalette de pato de Ascaín y rabanitos a la sidra
Escabeche de perdiz, mantequilla de mar Cantábrico y trufa
Paté de faisán y melaza de roble
Paloma macerada en garüm de sardina
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Cociña do terruño
Terrina de conejo de monte con escabeche de zanahoria
Manitas de Porco Celta en salsa verde con kokotxa
Alubias de Tolosa
Bacalao a la Urcelay
Jabalí guisado y cachelos fritos
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Gozoki
Boniato con turrón de avellana y chocolate
69 € (IVA incluido)
*El menú se servirá a mesa completa
** Suplemento de quesos 8 €
MENÚ N-634
La carretera Nacional 634 es una de las más bonitas del país, discurre desde Santiago de Compostela (La Coruña) hasta Donostia (Gipuzkoa), y es el modo más bonito y concreto de disfrutar y conocer el norte de España y ahondar en su cultura.
Las aves de invierno
Caldo de Galiña de Mos con Espelette
Tartalette de pato de Ascaín y rabanitos a la sidra
Escabeche de perdiz, mantequilla de mar Cantábrico y trufa
Paté de faisán y melaza de roble
Paloma macerada en garüm de sardina
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Cociña do terruño
Terrina de conejo de monte con escabeche de zanahoria
Pularda de Urrugne con sopa Kanala, berberechos de Noia y pulientas cántabras
Callos de mar en bizkaina, chorizo asturiano y ajada galega
Alubias de Tolosa
Bacalao a la Urcelay
Vaca Tudanca con escabeche de anchoa y trufa
Jabalí guisado y cachelos fritos
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Gozokiak
Boniato con turrón de avellana y chocolate
Arroz con leche, whisky vasco y trufa
87€ (IVA incluido)
*El menú se servirá a mesa completa
** Suplemento de quesos 8 €