Menú
Salimos del restaurante para conocer nuestras comarcas y sus productos, hablamos con los pequeños elaboradores para llenar nuestras ollas y nos enriquecemos del recetario tradicional, siempre buscando el máximo sabor y exponente de calidad.
Por ello nuestros menús pueden estar sujetos a modificaciones y cambios diarios en función del producto seleccionado por nuestros proveedores.
*Los menús se servirán a mesa completa
PRIMAVERA 2024
SALDA DAGO
GILDA VEGETAL
CHAMPIÑÓN A LA BILBAÍNA
CALABAZA DE TIOS / ESPELETTE / SOBAO PASIEGO
ACELGAS / PILPIL / PULIENTAS / HINOJO MARINO
ARBEYOS / SALSA VERDE / KOKOTXA
ESPÁRRAGO DE ÁLAVA / MANTECA DE GALIÑA DE MOS
ESPÁRRAGO SILVESTRE DEL PIRINEO NAVARRO / TROITA / LIMÓN DE NOVALES
TOMATE / MANTEQUILLA DE AGUA DEL MAR CANTÁBRICO
BABATXIKIS / KARRASPINA / CEBOLLA DE ZALLA / CARICO
ALCACHOFA ALAVESA / INTXAURSALTSA / IDIAZABAL
PERRETXIKO / SOPA KANALA
VAINA DE BIELVA / PORCO CELTA / PULPO
BERENJENA / VACA TUDANCA / LECHE TOSTADA
MORANGUEIRAS / LECHE DE OVEJA KARRANZANA
GOXUA / ESPELETTE
PASTEL VASCO / ARÁNDANOS DE MERUELO / CHOCOLATE KAITXO
– Menú A-8 (9 pases) – 84 € (IVA incluido)
– Menú N-634 (12 pases) – 98 € (IVA incluido)
*El menú se servirá a mesa completa
** Los menús se adaptarán a intolerancias y alergias con previo aviso al realizar la reserva.
*** No adaptamos los menús a propuestas vegetarianas.