Menú
Salimos del restaurante para conocer nuestras comarcas y sus productos, hablamos con los pequeños elaboradores para llenar nuestras ollas y nos enriquecemos del recetario tradicional, siempre buscando el máximo sabor y exponente de calidad.
Por ello nuestros menús pueden estar sujetos a modificaciones y cambios diarios en función del producto seleccionado por nuestros proveedores.
*Los menús se servirán a mesa completa
VERANO 2023. MENÚ A-8
La autovía del Cantábrico, que va desde Irún (Gipuzkoa) a Baamonde (Lugo), es la forma más rápida y cómoda de divisar y disfrutar del paisaje del norte peninsular.
Mar Atlántico – Mar Cantábrico
Consomé de marmita
Mejillón tigre
Sobao, anchoa de Laredo y yogur de oveja
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Masa madre de Anna Timofeeva
Tomate de Erandio guisado, ramallo de mar y pulientas
Cebolla de Zalla con guiso de magano y rabas
Huevas de troita maceradas en manteca de Androlla y caldo de carico
Pies de Porco Celta en salsa verde con kokotxa de merluza
Bonito del Cantábrico con piperrada de Gernika y jugo de champiñón silvestre tostado
Sukalki de coja de Tudanca con pataca de Melide, garum de Xoubas y mantequilla de agua del Cantábrico
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Gozoki
Mamía de Latxa con morangueiras maceradas en txakoli, grasa de oveja y vinagre de sauco
76 € (IVA incluido)
*El menú se servirá a mesa completa
** Suplemento de surtido de quesos del norte 10 €
VERANO 2023. MENÚ N-634
La carretera Nacional 634 es una de las más bonitas del país, discurre desde Santiago de Compostela (La Coruña) hasta Donostia (Gipuzkoa), y es el modo más bonito y concreto de disfrutar y conocer el norte de España y ahondar en su cultura.
Mar Atlántico – Mar Cantábrico
Consomé de marmita
Mejillón tigre
Sobao, anchoa de Laredo y yogur de oveja
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Masa madre de Anna Timofeeva
Tomate de Erandio guisado, ramallo de mar y pulientas
Ostra de batea de Cambados con manteca de Galiña de Mos y su escabeche
Huevas de troita maceradas en manteca de Androlla y caldo de carico
Vieira asturiana con sopa Kanala
Cebolla de Zalla con guiso de magano y rabas
Pies de Porco Celta en salsa verde con kokotxa de merluza
Bonito del Cantábrico con piperrada de Gernika y jugo de champiñón silvestre tostado
Sukalki de coja de Tudanca con pataca de Melide, garum de Xoubas y mantequilla de agua del Cantábrico
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Gozokiak
Mamía de Latxa con escabeche de ciruelas y sal de Añana
Pastel vasco de arándanos asturianos y su ganaché
94€ (IVA incluido)
*El menú se servirá a mesa completa
** Suplemento de surtido de quesos del norte 10 €