Menú
La naturaleza y su temporalidad, la cultura y sus mercados, las tradiciones y sus costumbres son nuestro dictado a la hora de elaborar el menú.
Salimos del restaurante para conocer nuestras comarcas y sus productos, hablamos con los pequeños elaboradores para llenar nuestras ollas y nos enriquecemos del recetario tradicional, siempre buscando el máximo sabor y exponente de calidad.
Por ello nuestros menús pueden estar sujetos a modificaciones y cambios diarios en función del producto seleccionado por nuestros proveedores.
VERANO 2026
CANTÁBRICO – ATLÁNTICO
CALDO DE SORROPOTÚN
PASTEL RUSO DE SARDINA
SOBAO PASIEGO CON ANCHOA DE LAREDO
LLAMPAR CON RAMALLO DE MAR
PULPO CON AJADA DE PORCO
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MOJOJÓN TIGRE; AL NATURAL Y EN EMPANADA CON CHORIZO GALLEGO
SALPICÓN DE TXANGURRO Y BOGAVANTE CON VAINA DE BIELVA
CEBOLLETA KARRANZANA, GUISO DE MAGANO Y CAFÉ DE NOKORA
BONITO CON PIPERRADA Y MAÍZ DE TXAKINARTO
TALO DE CIGALA, GUISO DE TXISTORRAS A LA SIDRA Y LIMÓN DE NOVALES
HOJALDRE DE TOMATE DE ERANDIO, GARÜM Y MANTEQUILLA DE AGUA DE MAR
POCHAS DE VERANO CON ESCABECHE DE PITU Y OSTRA DE CAMBADOS
FABES CON ALMEJAS Y SOPA KANALA
PIXÍN ASADO CON INTXAURSALTSA Y LICOR DE EUCALIPTO
VACA TUDANCA, LECHUGA LOLLO DE ANERO Y ESCABECHE DE ANCHOA
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FLAN DE OVEJA
CHOCOLATE OXOCO DE VALDOVIÑO CON ALGAS DA COSTA ÁRTABRA
GOXUA Y ESPELETTE
– Menú A-8 (9 pases) – 130 € (IVA incluido)
– Menú N-634 (13 pases) – 165 € (IVA incluido)
*El menú se servirá a mesa completa.
** El menú puede sufrir variaciones en base a la disponibilidad del producto de mercado.
*** El precio del menú puede sufrir variaciones.
RESTRICCIONES ALIMENTARIAS
* Lamentablemente no podemos adaptar este menú a opciones vegetarianas, veganas o para alérgicos al pescado y/o marisco.
** Las alergias, intolerancias y restricciones alimentarias deben ser notificadas al hacer la reserva.