Menú
Salimos del restaurante para conocer nuestras comarcas y sus productos, hablamos con los pequeños elaboradores para llenar nuestras ollas y nos enriquecemos del recetario tradicional, siempre buscando el máximo sabor y exponente de calidad.
Por ello nuestros menús pueden estar sujetos a modificaciones y cambios diarios en función del producto seleccionado por nuestros proveedores.
*Los menús se servirán a mesa completa
Verano 2024
SALDA DAGO – SORROPOTÚN
MOJOJÓN TIGRE
ANCHOA DE CODESA / YOGUR DE VARÉ DE CABRA / SOBAO PASIEGO
VIEIRA / AJADA GALEGA
RAMALLO DE NOJA / VACA TUDANCA / SIDRA ASTURIANA
OSTRA DE BATEA DE RÍAS BAIXAS / CALDO DE SUKALKI
TXITXARRO CURADO / GAMONEU / ARÁNDANOS ASTURIANOS
CORAZÓN DE ATÚN DEL CANTÁBRICO/ LENGUA DE VACA / VINAGRE DE PIMIENTOS DE PADRÓN
CIGALA / MANTECA DE GALIÑA DE MOS / TXAKOLI / PULIENTAS CÁNTABRAS
GARÜM DE SARDINA / TOMATE DE ERANDIO / MANTEQUILLA DE AGUA DEL MAR CANTÁBRICO
BERBERECHOS / REBOZUELO / SOPA KANALA
BOGAVANTE / TXISTORRA
GUISO DE CALLOS DE BACALAO / ESPELETTE / VAINAS DE BIELVA / LIMÓN DE NOVALES
TXIPIRON / CEBOLLA DE BETANZOS / CARICO
KOKOTXA DE MERLUZA / SALSA VERDE 1929 / PORCO CELTA / SALICORNIA
BONITO / PIPERRADA
MERLUZA / GUISO DE VERDINA
CEREZA / SUERO DE OVEJA KARRANZANA
GOXUA / CHOCOLATE KAITXO
TARTA DE SANTIAGO
– Menú A-8 (9 pases) – 92 € (IVA incluido)
– Menú N-634 (13 pases) – 116 € (IVA incluido)
*El menú se servirá a mesa completa
** Los menús se adaptarán a intolerancias y alergias con previo aviso al realizar la reserva EXCEPTO pescado y marisco debido a la incompatibilidad con el menú de esta temporada.
*** No adaptamos los menús a propuestas vegetarianas.